おせち用に必ず作る、大根と人参の柚子なますです。
太めの千切りにして軽く塩をし、しんなりしたら水気を切って、同じく千切りにした柚子と混ぜます。
作っておいた甘酢をかけてよく混ぜ、皿で軽く重しをして、1時間くらいから食べられますよ。
私は甘さを少なめにして作ります(^^)